Купити  триполіфосфат натрію

Триполіфосфат натрію (трифосфат натрію, натрійтрифосфат) є сіллю триполіфосфорної кислоти у вигляді білої розсипчастої порошкоподібної або гранульованої маси. У якісному продукті відсутні різні домішки, вкраплення, а також великі конгломерати. Випуск здійснюється у двох різновидах – харчової (добавка Е451) та технічної. Отримання можливе при термообробці ортофосфорної кислоти та з триметафосфату натрію. Технічний натрійтрифосфат використовують у виготовленні побутової хімії, целюлозно-паперової та текстильної, скляної, керамічної та хімічної промисловості, водопідготовки тощо. Що стосується застосування цієї речовини як харчової добавки, то про це варто поговорити детальніше.

Е451 в харчопромі Виступає регулятором кислотного рівня, стабілізатором, антиокислювачем, кольорофіксатором, текстуратором, покращувачем борошна та хліба, утворювачем комплексів, емульгатором та синергістом антиоксидантів. Часто використовується разом з іншими фосфатами та цитратами, але самостійне залучення – не виняток. Походження – синтетичне. Небезпека здоров’ю людини відсутня. Добавка до їжі Е451 знаходить застосування насамперед у м’ясо-молочній галузі. У формі гексагідрату її залучають при створенні консервів з м’яса та риби, а також продуктів, що зазнають швидкого заморожування. Через лужну реакцію збільшується кислотність м’ясної та рибної сировини, а також властивості його білків пов’язувати вологу. При виготовленні сиру плавленого триполіфосфат натрію допомагає розчиняти білки. Бере участь і у створенні інших видів сирів, вершків, згущеного молока, молока (стерилізованого та пастеризованого), морозива, олії, лимонної кислоти тощо. З його участю виробляють рибний фарш, збиті яєчні омлетні заготовки та низку інших продуктів з яєць та риби. Крім того, за допомогою цієї сполуки консервують ракоподібну, обробляють рибу у свіжому та замороженому вигляді.

Ще один напрямок, де спостерігається активне застосування цієї добавки – створення спец. напоїв для людей, які активно займаються спортом, та безалкогольної питної продукції (на молочній основі, сидрів, чаїв тощо). Часто не обходяться без трифосфату натрію при виготовленні кондитерки (тортів, кексів та інших здобних виробів), харчових декорацій (зокрема глазурі), макаронів, сухих супів, сиропів та маргарину для бутербродів. Дозволені дозування Допустима кількість цієї речовини залежить від виду продукту, для якого вона береться, та її завдання.

Норми використання виглядають так:

– плавлені сирки – до 9 г/кг;

– м’ясо- та рибопродукція – 3-5 г/кг;

– заморожена картопля з попередньою обсмажуванням – 100 мг/кг;

– напої – до 500 мг/кг;

– фруктова їжа – до 800 мг/кг;

– молоко, морозиво, фруктовий лід, лікеро-горілчані вироби – до 1 г/кг; – борошно – до 2,5 г/кг;

– десерти, супи та сиропи – до 3 г/кг;

– соуси – до 5 г/кг; – сіль, цукрова пудра та яйцепродукти – до 10 г/кг.

Денна норма для людини – 70 мг/кг ваги. Триполіфосфат натрію як добавка до їжі Е451 дозволено для застосування в Україні. Так що використовуйте його чудові здібності у своєму виробництві, але в жодному разі не нехтуйте рекомендованими дозуваннями. Тоді буде добре і вам, і вашим споживачам.